膽固醇之多少?
案例故事:陳先生因員工健康檢查發現自己膽固醇過高，三餐皆外食居多，覺得自己平常少吃內臟類、雞蛋等膽固醇含量高食物，油炸類食物也少吃，且身體質量指數BMI又在正常範圍，體重正常怎麼會膽固醇過高呢?因而諮詢營養師，要如何攝取飲食膽固醇才不會過高呢?
1.什麼是膽固醇? 膽固醇是人體細胞膜的主要成分，也是合成副腎皮質、性賀爾蒙的原料及製造維生素D的重要物質。膽固醇可分為高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C) 、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)及三酸甘油脂，HDL為我們俗稱好的膽固醇，可將膽固醇從週邊組織運送到肝臟代謝儲存，扮演保護心血管的作用；LDL為我們俗稱不好的膽固醇，過多易附著於血管壁上，導致動脈硬化及心血管疾病。
2.膽固醇的高低與人的胖瘦有關嗎? 答案是無關的，不一定體重正常或過輕的人膽固醇就不會過高。膽固醇可分爲內生性及由食物中攝取的，飲食當中除了高膽固醇食物攝取過多之外，脂肪攝取過多，血中膽固醇也會增加，最主要是因為脂肪為肝臟製造膽固醇的原料，脂肪多，膽固醇製造也會增加。另也有研究指出，糖尿病患者、體重肥胖者，高膽固醇血症的機率也會較正常人高。
3.膽固醇過高對身體有什麼影響? 若不好的膽固醇過高，易導致膽固醇在血管內壁堆積，使血管硬化，影響血液及養分送到身體各器官，易發生心血管疾病或者腦中風，有文獻指出補充(ω-3脂肪酸)可降低LDL及TG。好的膽固醇(HDL-C)扮演血管清道夫的功能，可藉由運動或補充好油來增加其含量。
大林慈濟醫院鄭欣宜營養師
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